ＶＩＮ　ＶＩＣのオーナー・ソムリエ、お勧めのお店です
中区丸の内にあります



お酒は、お任せ
まずは、泡



ブリュット・トラディション・ ジョゼ・ ミシェル・ エ・ フィスＮＶ
シャンパーニュのピノ・ムニエ70％ , シャルドネ30％


料理人としての修業もされ、著名なソムリエでもあったオーナー
自ら料理されます。
アミューズ１
石焼芋
一度皮を剥いて中身を練り、再び皮を巻いて軽く焼き上げてあります。



アミューズ２
フチテイのパテ・ド・カンパーニュ
上に金柑



アミューズ３
蝦夷鹿肉ラグーと林檎の一口パイ



中を見ると



最初の白ワイン



キンタ・ダ・ムラデッラ・アランダ・ブランコ
スペイン / ガリシア州の固有品種、ドニャ、ブランカ、トレイシャドゥーラ、ベルデッロ、モンストルオッサ・デ・モンテレイ



鶏レバーの粉雪仕立て
下に、ウフモレ
かき混ぜて食べます。



二杯目の白ワイン



ラッツェンベルガー・バッハラッハー・ポステン・リースリング・シュペートレーゼ・ファインヘルプ
ドイツ、ミッテルライン地方のリースリング100％



帆立貝のラビオリ、ジャンボン・ド・バイヨンヌのジュ



三杯目の白ワイン



ロバート・モンダヴィ・ プライベートセレクション・ シャルドネ
カリフォルニアのシャルドネ



イベリコ・ベジョータ　ロース肉のロティ　エピス・ラッケ







ラス・ウバス・デ・ラ・イラ・ガルナッチャ
ダニエル・ゴメス・ヒメネス・ランディ
スペイン・カスティーリャ・イ・レオン州エル・レアル・サン・ビセンテ村のガルナッチャ100％



紅マドンナ、クレープのフランベ、アイスクリームを添えて



デザートワイン



シャトー・ ド・ プラド・ ブラン・ モワルー
ボルドーのセミヨン種

格調高いお店でした