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  • ススキが似合う季節になりました。10月は、松茸。長野は豊作というだけあって、大きさが揃っています。いつもの、立山銀杏・牛蒡の細切り(包丁切り)・揚げた玉子豆腐牛蒡の香り・塩加減、絶品でした。車海老・湯がき蛸・鯛の松皮造り・茄子のお浸し醤油・ぽん酢息子さんも、料理人の雰囲気が様になってきました。土瓶蒸しの鍋仕立て松茸の歯触り・香り、充分楽しめました。出汁も完璧。鱧も充分甘い。宝石箱のようです。12時... 続きを読む

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