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  • 日本におけるミシュランの評価が信頼に足りうるものか、意見の分かれるところではありますが、とにもかくにも2011年から「☆☆」を取っている料理です。☆☆とは関係なく、「うち山」時代から中田氏の料理は大好きです。追っかけをしていると言っては大袈裟かもしれませんが。食前酒は、自家製の金柑酒。かなり甘かった。豆腐の上に乗っている蕗の薹の唐揚げの香りが素晴らしい。出汁は鰹。酒は静岡の磯自慢大吟醸。すっきりとして香り... 続きを読む

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