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  • 今回は、八泉と美山荘をこよなく愛する、私の旅の師匠御夫妻との会食です。今月の室礼玉〆・このわたいつもより少し、このわたの香りが強いように感じました。平目の薄造り・赤貝・筍・うるい生臭さが全く無く、甘みのある赤貝。仄かなで上品な甘みのある筍。春ですねえ~平目の皮の湯引き平目があまりにキレイだったので、作ったとのことでした。ポン酢と酢味噌すっぽん鍋生姜の加減が絶妙で滋養たっぷりでした。すっぽんの肉も今... 続きを読む

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