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  • 名古屋名物「味噌煮込みうどん」の有名店は「山本屋総本家」と「山本屋本店」(我が家はこちらが好み)がありますが、地元っ子に愛されている店に「まことや」があります。うどんの部は15分ほど余計に時間がかかります。茹で上げる時間を余分にかけてるのでしょう。親子みそえび山本家系統の味は赤味噌の味の主張が強く、どちらかというと味噌汁を飲んでいるような感覚になりますが、まことやの汁は、鰹だけでなく鯖や鯵や煮干し... 続きを読む

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